اصول و مبانی هنر قنادی

نویسنده :
ناشر : مهکامه تعداد صفحات : 1924
سال چاپ : 1400 نوع جلد/قطع: شومیز/وزیری
نوبت چاپ : 1 وزن: 290
ویرایش : شابک 9786227239218
موضوع اصلی : گردشگری و هتلداری موضوع فرعی : گردشگری و جهانگردی
افزودن به علاقه مندی ها
موجود در فروشگاه قیمت : 115,000تومان

شیرینی پزی که در ایران به آن قنادی گفته می شود، یکی از هنرهای ظریف است که در عین حال یکی از حرفه های محبوب نیز به شمار می آید. قنادی هنری است که نیازمند شناخت کمیت و کیفیت مواد اولیه قنادی و استفاده درست از ابزار کار و شناخت برخی مفاهیم ساده فیزیک و شیمی است که در نتیجه کار، دخالت مستقیم دارد. قنادی در واقع تلفیقی از علم و هنر است، بدین معنی که در این کار هم داشتن دانش مربوط به آن ضروری است و هم سلیقه و خلاقیت شخصی نقش دارد. در کتاب اصول و مبانی هنر قنادی تالیف زهرا دانابخش، به موارد مهم هنر قنادی از قبیل شناخت مواد اولیه آن، تاثیر و جایگزینی برخی مواد با یکدیگر، روش های استفاده از مواد تشکیل دهنده کیک و شیرینی و دسر، آشنایی با شیوه های پخت نان و نیز آشنایی با وسایل و ابزار شیرینی پزی و انواع فرها پرداخته شده است. هم چنین چکیده ای از تاریخچه شیرینی پزی، تاریخچه شکلات و برخی کیک ها ذکر شده، چرا که دانستن آن، جالب و مفید است. فهرست: *تاریخچه قنادی *شناخت مواد پایه در قنادی *شناخت انواع مواد کابردی در قنادی *کارامل .پای و تارت *ابزارهای قنادی *فرایند تولید نان *فرهای قنادی

تا کنون دیدگاهی برای این کالا ثبت نشده است، شما اولین نفر باشید...