صنعت مهمانداری بخش عمده و اصلی فعالیتهای گردشگری را تشکیل می دهد و با توسعه این صنعت است که جهانگردی و گردشگری امکان رشد می یابد. مهمانداری در هتلها، مهمان سراها، رستورانها، هواپیماها، ترنها، کشتیها، اتوبوسهای برون شهری، و در بخش تغذیه و غذاخوری دانشگاهها، بیمارستانها، کارخانجات و سایر سازمانها فعالیت حساس و مهمی بوده، عدم توجه به آن پیامدهای ناخوشایندی را برجای می نهد. از آنجا که تاکنون متن جامعی در زمینه مهمانداری به فارسی منتشر نشده است و غالباً امور مهمانداری براساس تجربه و سلیقه و بدون داشتن الگوی علمی انجام می گیرد، مترجم و گردآورنده متن حاضر کوشیده است تا با استفاده از کتاب سرپرستی در صنعت مهمانداری که به وسیله سه تن از متخصصان و صاحب نظران صنعت مهمانداری (میلر، واکر و دراموند) نگاشته شده و بهره گیری از کتب جدید هتلداری و مهمانداری، مجموعه ای را فراهم آورد که به اختصار مطالب لازم و اصلی این صنعت را در اختیار مخاطبان قرار دهد.