در کتاب مبانی مدیریت غذا و نوشابه اثر دنیس لیلیکراپ، جان کازینز و رابرت اسمیت، سعی شده است مباحث جدید در صنعت غذا و نوشابه در دسترس علاقه مندان به این صنعت و نیز دانشجویان رشته های هتل داری، گردشگری، رستوران داری و به طور کلی افرادی که از غذا خوردن و آداب آن لذت می برند، قرار داده شود. اساس این کتاب غذا و نوشابه است و هر آنچه به آن دو مرتبط است، از سرویس دهی و منو تا عرضه و تقاضا و بخش های مختلف این صنعت. فهرست مطالب: *صنعت سرویس دهی غذا و نوشابه *واحدها و وسایل سرویس دهی غذا و نوشابه *منو، دانش منو و مکمل ها *نوشیدنی ها *مراحل سرویس دهی غذا و نوشابه *سرویس دهی صبحانه و عصرانه *روش های دیگر سرویس دهی غذا و نوشابه *سرویس گردون *تشریفات *نگاهی به سود و زیان در صنعت غذا و نوشابه