کتابی که پیش رو دارید بدین منظور طراحی شده تا بدعت‌گذار مبحثی نوین در باب متناسب‌ترین، مقتضی‌ترین و توصیفی‌ترین واژه شناسی زبان سخن از طعم‌های گوناگون قهوه باشد.
اگر چه ظرف بیست و پنج سال گذشته دامنه‌ی اطلاعات علمی درباره‌ی قهوه بسیار پیشرفت کرده، کماکان بخش عمده اطلاعات بنیادی در خصوص طعم قهوه در پرده‌ی ابهام باقی مانده است. بی تردید، طعم متمایز قهوه دلیل اصلی محبوبیت و مقبولیت روز افزون این نوشیدنی در سراسر جهان به شمار می‌رود. دشواری خاصی که در بیان و اثبات طبع این طعم بی‌نظیر و مشهور نهادینه است، واقعیتی است که مدت‌های مدید شیمی‌دان‌های طعم را همزمان مجذوب و مبهوت خود نگاه داشته است.
بخشی از مشکل موجود در درک طعم قهوه، ریشه در پیجیدگی آن دارد. در منظوره‌های نمونه هر قهوه، بیش از ۲۰۰ ترکیب شیمیایی آلی و غیر آلی وجود دارد که حتا یکی از این ترکیبات را نمی‌توان به صورت منفرد به عنوان ترکیب بنیادی تعیین کننده طعم قهوه معرفی کرد.
به علاوه درک طعم قهوه از طریق حسکرد، به واسطه‌ی شيوه پیچیده پاسخگویی بیولوژیکی بدن انسان به امری بسیار بغرنج مبدل می‌گردد زیرا کام دهان انسان به حسکردهای متعددی پاسخ می‌دهد. توانایی ذاتی ما در درک طعم به دریافت‌های حسی هم‌زمان ما از عطر و مزه بر می‌گردد.
با وجود پیچیدگی این وضعیت ما با اندازه ای درباره‌ی طعم قهوه می‌دانیم که قادر شویم روشی غیرفنی و ساده برای ارزیابی حسی و اصولی آن ارائه دهیم.

کتاب حاضر روشی برای تشریح و توصيف تاثيرات حسی تحریکات ابتدایی در عطر، طعم و جانمایه‌ی قهوه در کام دهان ارائه می‌دهد.
کتاب راهنمای قهوه آزمایان با عنوان اصلی (The Coffee cupper"s handbook: A systematic guide to..., fourth edition) نوشتۀ تد آر. لینگل با ترجمۀ گروه پژوهشی آموزشی بونو در 128 صفحه، قطع رحلی و جلد شومیز در انتشارات درخشش منتشر شده است. در حال حاضر آخرین چاپ این کتاب در فروشگاه‌های فیزیکی و اینترنتی کتاب درخشش در دسترس می‌باشد که با افزودن آن به سبد خرید و تکمیل فرایند سفارش، در اسرع وقت برای شما ارسال خواهد شد.