در فضای کسب‌وکار امروزی که رقابت هر روز شدت می‌گیرد، تخصص‌گرایی در عملیات سازمانی به‌عنوان یکی از عوامل کلیدی موفقیت شناخته می‌شود. مدیریت دانش و استفاده از نیروی انسانی کارآمد در صنعت گردشگری و خدمات پذیرایی می‌تواند مزیت رقابتی ایجاد کرده و به پایداری سازمان کمک کند. کتاب «کنترل هزینه در غذا و نوشیدنی»؛ یکی از منابع معتبر در حوزه مدیریت هزینه‌های غذا و نوشیدنی است. این کتاب به بررسی روش‌های کنترل هزینه‌ها در صنعت خدمات غذایی پرداخته و راهکارهایی برای مدیران و دانشجویان مدیریت هتلداری و رستوران‌داری ارائه می‌دهد.
این کتاب شامل ۱۱ فصل است و با مثال‌های متنوع و کاربردی، به کنترل هزینه‌ها در خدمات پذیرایی می‌پردازد. محتوای آن به تصمیم‌گیرندگان در حوزه غذا، نوشیدنی و امور مالی کمک می‌کند تا مدیریت علمی و هدفمند هزینه‌ها را پیاده‌سازی کنند.
برخی از مباحث کلیدی کتاب:
-مدیریت درآمد و هزینه (سود، بودجه‌بندی و تحلیل فروش)
-کنترل موجودی و استانداردسازی دستور پخت
-مدیریت فرآیند تولید غذا و نوشیدنی (برنامه‌ریزی تولید، کنترل سرقت و بهینه‌سازی آشپزخانه و کافه)
-قیمت‌گذاری خدمات پذیرایی و سنجش بهره‌وری نیروی انسانی
-مدیریت سایر هزینه‌ها و افزایش سودآوری در خدمات پذیرایی
-تجزیه‌وتحلیل عملیات با استفاده از گزارش‌های درآمدی و طراحی بودجه
-استقرار فناوری برای بهبود عملکرد سیستم‌های مدیریت هزینه
این کتاب علاوه بر رویکرد علمی و تخصصی، می‌تواند برای فعالان صنعت گردشگری، رستوران‌داری، خطوط هوایی، بیمارستان‌ها، مراکز آموزشی و برگزارکنندگان رویدادها نیز مفید باشد.

کتاب «کنترل هزینه در غذا و نوشیدنی»؛ با عنوان اصلی (Food and Beverage Cost Control)نوشتۀ جک ئی. میلر(Jack E. Miller)، دیوید کی. هیز(David K. Hayes) و لی آر داپسون(Lea R. Dopson) نسخه‌های مختلفاین کتاب توسط انتشارات Wiley منتشر شده و در سال‌های ۲۰۰۱، ۲۰۰۴ و ۲۰۰۷ به چاپ رسیده است.این کتاب در ایران با ترجمه‌ی میرپوریا نقی پور نمین در 391صفحه، قطع وزیری و جلد شومیز در انتشارات مهکامه منتشر شده است. در حال حاضر آخرین چاپ این کتاب در فروشگاه‌های فیزیکی و اینترنتی کتاب درخشش در دسترس می‌باشد که با افزودن آن به سبد خرید و تکمیل فرایند سفارش، در اسرع وقت برای شما ارسال خواهد شد.