مدیران خدمات غذایی به منظور کنترل موثر هزینه ها می بایست به مسائل حسابداری، بازاریابی، حقوق و دستمزد کارکنان، تولید، خدمات، اصول بهداشتی و نگهداری و انبارداری مواد غذایی و نوشیدنی تسلط کامل داشته باشند.
این نسخه اطلاعات مفید و گسترده ای از روش های کنترل هزینه و راه حل های ویژه برای پایین نگهداشتن هزینه ها و بالابردن حاشیه سود را برای مدیران و دانشجویان فراهم کرده است. این کتاب برگرفته از تجارب اساتید داخلی، دیدگاه و بیان تجربیات نویسندگان این دست نوشته و چکیده ای از کتب نگارش شده توسط اساتید خارجی که لیست منابع آن در ضمیمه کتاب آمده تألیف و گردآوری گردیده است.
مدیران شاغل از این مرجع مفید می توانند به عنوان منبعی که در برگیرنده فرم ها و فرمول های ساده می باشد به راحتی برای فراگیری و آموزش کارکنان خود در جهت کنترل هزینه ها و مدیریت موثر عملیات غذا و نوشیدنی استفاده نمایند.